愛知県知立市の名鉄知立駅から徒歩１～２分の所に2025年４月１３日、

鮮度抜群のウナギを提供する「うなぎのしろむら知立駅前店」が

オープンしました。

ここでしか味わうことができないウナギ料理に注目です。

■ウナギの蒲焼き、こだわりポイント３つ！

その①鮮度抜群の活きウナギ

地元三河一色産のウナギを養鰻場から直送し、店内の生簀で活きたまま

保管しています。注文が入ってから職人が活きのいいウナギを手捌きし、

串打ちしています。

その②炭火焼きの技で“ふわパリ”

炭火焼きにこだわり、高温の炭で焼かれたウナギの皮は“パリッ”とした

食感に。さらに、「こなし」と言う技法で、ウナギを焼きながら折り曲げ、

揉み叩くことにより、身がふっくら柔らかく仕上がるそうです。

その③秘伝のタレは地元愛知県の調味料使用

醤油は創業３００年の歴史をもつ、名古屋の“キッコーナ”の醤油を使用し、

みりんは、愛知県蟹江町の“甘強酒造”の２年以上熟成させた

「昔仕込み本みりん」を使うなど、こだわりが詰まった秘伝のタレです。

■お店独自の“ひつまぶし”の食べ方

まずはひつまぶしを『４等分』に！１膳目はそのまま。

２膳目はお好みの薬味で。ここまでは、通常の食べ方と同じですが、

３膳目は、卵黄の醤油漬けをかけていただききます。

濃厚な卵黄とコクのある蒲焼きがベストマッチする一膳に。

そして最後の４膳目は、特製の出汁で食べるお茶漬けです。

■豊富なうなぎメニュー

お店の名物「う巻」は、うなぎの蒲焼きではなく、うなぎのしぐれ煮を使用。

そうすることで、濃いしぐれ煮の旨みと卵がよく合います。

他にも、「活うなぎの梅肉天ぷら定食」や「和牛ミスジ肉のうな牛重」、

うなぎ以外の定食「日替わり煮魚定食」、「和風唐揚げ定食」など、

他では見かけることのない珍しいメニューの豊富さでした。

【写真のメニュー】

・活うなぎひつまぶし上（肝吸い付）4708円

・活うなぎひつまぶし特上　　　　　7260円

・しろむら名物う巻　　　　　　　　1980円